Tallers pràctics i intensius per a treballadors i treballadores en actiu. Sense teoria innecessària: eines reals per als errors del dia a dia. El teu equip en sortirà amb solucions aplicables l'endemà del servei.
No és només una sanció. És un tancament temporal, una inspecció que es repeteix, i un client amb una reacció al·lèrgica que no hauria d'haver passat mai.
Un client que no torna per un error de sala no es queixa a la cara, es queixa a Google. I aquella ressenya la llegeix el client següent abans de reservar.
Sense una base comuna, cada incorporació nova comença de zero i cada torn depèn de qui hi hagi aquella nit. Formar una vegada fixa l'estàndard per a tot l'equip.
Res d'això no s'arregla sol. S'arregla amb 3-6 hores de taller, bonificades per FUNDAE, i aplicables des del torn següent.
Una inspecció de Sanitat sense l'APPCC al dia pot acabar en sanció, no en advertència.
Una queixa mal gestionada a sala es converteix en una ressenya d'1 estrella que veuen centenars de clients.
Un escandall mal calculat et fa perdre marge a cada plat, servei rere servei.
Cada incorporació sense un protocol clar és temps i diners que es repeteixen des de zero.
Formació pràctica per a brigades de cuina i gestió d'establiments.
El que la inspecció busca realment, sense tecnicismes. Integra l'APPCC en el funcionament habitual de la cuina. Evita sancions i garanteix la seguretat alimentària.
Obligació legal i prevenció de riscos. Gestió correcta dels al·lèrgens a la cuina i comunicació efectiva amb la sala.
Certificació oficial per a treballadors i treballadores que necessiten el carnet de manipulador d'aliments. Formació homologada i reconeguda.
Tècniques de cuina al buit per optimitzar la producció, reduir minves i millorar la qualitat del producte final.
Organització de processos, timings i comunicació entre partida i sala. El que marca la diferència entre un servei fluid i un caos.
Cost real, escandall bàsic i marge. Per a cuiners i cuineres que gestionen la carta però no han rebut formació en gestió econòmica de plats.
Adaptar la carta amb producte local sense complicar-se. Proposta senzilla, convincent i rendible per a qualsevol tipus de negoci.
Organització de processos, timings i comunicació entre partida i sala. Millora de l'eficiència per a equips amb qualsevol nivell de formació.
Carta de postres per a cuiners i cuineres sense formació pastissera. Tècniques bàsiques de pastisseria aplicades al servei de restaurant.
Formació intensiva d'una setmana per a persones sense experiència prèvia. Nocions fonamentals de cuina i funcionament d'una cuina professional.
Les persones candidates passen 2 dies a l'Escola en condicions reals. Informe que valora habilitats, actitud i treball en equip. Ideal per avaluar personal abans de contractar.
Càpsules per a equips de sala, cambrers i cambreres i personal d'atenció.
La formació troncal per a qualsevol equip de sala. Els 3 blocs fonamentals en un sol curs: vi, servei de taula i upselling. Millora homogènia i immediata de tot l'equip. 4-5 hores · Grup tancat d'empresa.
Extracció, temperatura, presentació i errors habituals que fan perdre clients fidels. El cafè és l'última impressió: ha de ser perfecta.
Escuma ben gestionada, temperatura correcta, neteja de línies. Un tiratge perfecte diferencia un establiment mediocre d'un de referència.
Temperatura, obertura i presentació, tipus de copa, servei a taula i recomanacions senzilles sense entrar en sommeleria. El vi ben recomanat és el millor upselling.
Ordre de servei, desbarassat i protocol mínim per a tot tipus d'establiment. Els errors de sala costen clients: aquest curs els elimina.
Com recomanar sense que sembli una venda agressiva. Tècniques senzilles i efectives per augmentar el tiquet mitjà sense incomodar el client.
Protocols per convertir una queixa en fidelització. Casos reals del sector i eines pràctiques per a situacions conflictives.
Com respondre ressenyes de Google i TripAdvisor. Gestió bàsica de la reputació en línia per protegir i millorar la imatge de l'establiment.
Bases de cocteleria per a personal de sala que vol ampliar la carta de begudes sense ser bartender professional.
Producte local, carta sostenible i com comunicar-ho al client. Diferenciació i valor afegit per a l'establiment.
Experiència motivacional per a equips. Competició amistosa que reforça el treball en equip, la creativitat i la cohesió de la brigada.
Noves tècniques, tendències i com incorporar la innovació al dia a dia sense perdre l'essència del negoci.
Adaptar la carta per a intoleràncies i dietes especials sense comprometre la qualitat ni complicar la producció. Obligació i oportunitat.
Combinacions tancades o configuració a mida amb descompte per volum.
Manipulació d'Aliments + APPCC + Al·lèrgens. La base obligatòria per normativa per a qualsevol establiment.
APPCC + Al·lèrgens + Mise en Place + Menú del Dia Rendible + Cuina de Temporada. Per a brigades que necessiten professionalitzar processos i gestió.
Càpsula Global de Sala + Cafè que No Decep + Tiratge Perfecte + Gestió de Queixes. Eleva els estàndards del teu servei de sala al nivell premium.
Manipulació + APPCC + Al·lèrgens + Mise en Place + Càpsula Global de Sala + Gestió de Queixes. Tot l'essencial per arrencar amb un equip format des del primer dia.
Pack Obertura + Innovar a la Cuina + Cocteleria + El Client Digital + MasterChef Experiencial. La formació més completa per a equips que volen diferenciar-se.
Totes les nostres formacions són bonificables a través de FUNDAE. Les empreses amb treballadors en règim general poden recuperar entre el 50% i el 100% del cost segons la mida de la plantilla. Una empresa de fins a 9 treballadors pot arribar a bonificar-se el 100% de la formació.
Et facilitem tota la documentació necessària: programa formatiu, factura desglossada, certificats d'assistència i aprofitament, i memòria pedagògica si la teva gestoria ho requereix.
Gestionar el tràmit davant FUNDAE a través de la teva pròpia empresa o del teu gestor laboral, amb un mínim de 7 dies naturals abans de l'inici del curs. L'Escola no fa aquesta gestió administrativa.
Vosaltres hi poseu la passió, nosaltres l'experiència.